Licenciatura en Gastronomía.

Formación: Licenciaturas
Títulación: Licenciado en Gastronomía
Duración: 9 cuatrimestres
Título oficial RVOE: ESLI142021119, ESLI14202191.

Objetivo.

Formar profesionistas con habilidades eficaces en la preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas.

Campo laboral.

• Chef ejecutivo en los diferentes establecimientos de alimentos y bebidas tales como hoteles,restaurantes nacionales e internacionales, hospitales, comedores industriales.
• Gerente de alimentos y bebidas, banquetes y eventos especiales
• Asesores de gestión y planeación en cocinas, restaurantes y bares, administrador de restaurantes, cafeterías, bares y comedores.
• Docente de Especialidades Gastronómicas, Investigador Gastronómico.

Plan de estudios.

Primer Cuatrimestre

Técnicas Culinarias I
Panadería Básica.
Nutrición
Historia de la Gastronomía
Matemáticas
Gestión del Aprendizaje.

Segundo Cuatrimestre

Técnicas Culinarias II.
Pastelería y Repostería I.
Entorno Turístico y Gastronómico.
Administración
Comunicación Oral y Escrita

Tercer cuatrimestre

Técnicas Culinarias III
Pastelería y Repostería II.
Química de Alimentos I.
Higiene y Seguridad Alimentaria.
Principios Contables.
TIC para la Vida y el Trabajo.

Segundo Año

Cuarto cuatrimestre

Cocina Prehispánica.
Vitivinicultura, Enología y Coctelería
Química de Alimentos II
Planeación de Menús y Estandarización de Recetas
Costos y Alimentos
Habilidades Blandas.

Quinto cuatrimestre

Cocina Internacional I.
Cocina Mexicana I.
Técnicas de Servicio.
Seminario de Comunicación.
Ética y Medio Ambiente.

Sexto cuatrimestre

Cocina Internacional II.
Cocina Mexicana II.
Planeación de la Producción
Planeación Estratégica.
Marketing Personal.

Tercer Año

Séptimo cuatrimestre

Cocina Internacional III
Quesos y Embutidos
Manejo de Instalaciones y Equipo.
Administración de Recursos Humanos
Marco Legal de la Industria Alimenticia.
Emprendurismo

Octavo cuatrimestre

Cocina Internacional IV.
Decoración de Platillos
Dirección de Empresas Gastronómicas
Publicidad y Mercadotecnia Restaurantera
Metodología de la Investigación.

Noveno cuatrimestre

Cocina Internacional V
Cocina Latinoamericana
Seminario de Operación de Restaurantes
Formulación y Evaluación de Proyectos
Seminario de Titulación